Receta: Filete de ternera con patatas al horno, queso y tomate seco

filete y patatas hornoUn plato tradicional de nuestra dieta es el filete de ternera con patatas fritas, es decir, un clásico. ¿Por qué? Básicamente porque es sencillo de hacer y está buenísimo, con la receta que hoy os ofrecemos no queremos sustituir a este genuino plato que tan bien nos alimenta pero como ya hemos hecho en otras ocasiones darle un toque de color para que cambiemos de cuando en cuando nuestro recetario, y hacer así de nuestras comidas un mundo de experiencias sensoriales.

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Comprender el mundo del queso conociendo su vocabulario

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El queso tiene tantos matices que en ocasiones se hace muy complicado describirlo, tanto al probarlo como al servirlo. Para conocer el vocabulario quesero más común basta con atender a una serie de clasificaciones.
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Receta: Tortilla de verduras y queso ahumado

tortilla-verduras-quesoHay determinados productos que siempre están en nuestra depensa o en nuestra nevera, los huevos son uno de ellos por eso las recetas de las que son protagonistas ofrecen múltiples sabores y combinaciones. Fritos, revuletos, cocidos… o en tortilla, en este caso con verduras y queso ahumado.

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El Queso Pasiego, un queso con historia

queso pasiegoSi viajamos a Cantabria nos encontramos con una hermosa panorámica conformada por esa mezcla especial que tiene de playa y montaña, todo cubierto de verdes pastos, los cuales son  culpables de la gran tradición quesera cántabra. Sigue leyendo

Acompañando nuestro queso… con música

cupcake-guitar-flickrHace algún tiempo hablábamos en uno de nuestros posts de la importancia de la “afinación” de nuestro queso. Afinación relacionada con el grado de maduración, de aspecto, textura y sabor que puede llegar a alcanzar el queso dependiendo de los procesos biológicos al que lo expongamos, pero también de los cuidados al que lo sometamos: desde la limpieza hasta el volteo o el cepillado… Pues bien, hoy vamos a adentrarnos en la manera de afinar, literalmente, a la hora de acompañar un buen queso con una buena música. Porque, al fin y al cabo ¿qué es un queso sin el placer de poder compartirlo en compañía de personas o de sensaciones que van más allá de las simples papilas gustativas? Sigue leyendo

El queso, peor que la droga mejor que el edén

quesos-numeros-flickr-xinitaA Fernando VII le llamaban “el deseado”, un calificativo del que luego muchos se arrepintieron ya que fue un rey traicionero y nada deseado como demostró con sus malas dotes de gobernante. Por eso desde aquí queremos nombrar EL QUESO como al auténtico “el deseado”, y es que ¿no es uno de los productos más queridos? Partimos de que no conoce  ni entiende de barreras y fronteras, y es que podemos disfrutar del en cualquier parte del planeta.

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Receta: Crepes rellenos de setas, jamón, queso y nueces

crepes-queso-setasSi hablamos de crepes nos viene a la cabeza ese típico plato francés que puede ser o bien dulce o salado. Concretamente si nos trasladamos al Noroeste de Francía, a la región francesa de la Bretaña destaca una variante de las crêpes, las galletes, que para los franceses son diferentes por el tipo de harina utilizada y por que siempre son saladas. Nosotros hemos decidido llamarlas crêpes para dar un toque más frances y conocido a nuestro plato, y dentro de las muchas posibilidades que ofrece nos quedamos con el relleno de setas, jamón, queso y nueces. Sigue leyendo

Cinco quesos muy curiosos (I)

Os quiero plantear una hipótesis: ¿Si reunimos a un grupo de diez personas os jugaríais 20€ a que por lo menos uno de ellos es algo rarito? ¿Verdad que sí? Y seguro que si os preguntan el motivo por el que creéis esto la respuesta sería; es pura estadística, de hecho en estos momentos la osadía de afirmarlo no es por pura vanidad si no, simplemente, por estadística.

Y si hay algo bueno en este mundo y que abunda por la cantidad de ellos, es el queso. De hecho los franceses se jactan de tener un queso para cada día del año, así que entre tantos quesos tiene que haberlos raritos. Quizás la palabra rarito en un queso suena un poco despectivo y esa no es la intención, así que sin más dilación os pasamos a comentar una lista de quesos más curiosos gestados por la imaginación. Sigue leyendo

Escoger el pan para cada tipo de queso

Pan y queso. Un gran ejemplo de que la más pura tradición culinaria, la que nace allá en la Edad Media cuando eran el alimento imprescindible que los peregrinos cargaban en su cesta, continúa manteniendo su vigencia mientras se abre a las nuevas propuestas del mercado y se adapta a las necesidades diarias. El pan y el queso siempre permanecen unidos en nuestra cocina, ya sea en bocadillos, sándwiches o pizzas para quienes optan por productos elaborados como en las tablas para los que se deciden por el queso más puro.

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